酒店六常（法）管理_内训课程

课程大纲

邵德春酒店六常管理
――中国本土酒店最实战最有效的赢利模式，为您的酒店提升２0％以上的利润
――目前最适合中国酒店、餐饮企业最简单、最实用、最有效的先进管理方法

研讨主题：
■ 酒店六常管理的含义及作用――酒店六常管理如何使酒店提高利润20％以上
■ 酒店六常管理内容及推行步骤――常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育及具体方法。
■ 酒店六常法的实施要点
■ 酒店六常法的实施难点
■ 酒店六常法的经典创新图片案例200多张
■ 给您展示日本顶尖酒店5S考察的最新成果
■ 酒店各部门（前厅客房、餐饮厨房、财务仓库、工程、保安、办公室）六常法标准图片近500张

附：
现在国内酒店管理中普遍会遇到以下头疼问题：

厨房工作环境零乱肮脏，又湿又滑，经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事；
经常出现采购不足或过量的问题，导致物品积压和食品变质等问题，从而使成本控制难上加难。
物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下；
厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么？领导在与不在，表现完全不一样。
服务质量不稳定、菜品质量不稳定经常遭到客人投诉，导致客人很难再回头…….
酒店宾馆业出现了的两个趋势：一是客人越来越成熟，服务要求越来越高，越来越挑剔；二是服务员却越来越难招，素质越来越低，流动越来越大，如何解决这个矛盾？
非典刚过，禽流感又来啦……

现在正是做酒店培训最佳时机！

六常法是解决以上问题的“灵丹妙药”

顾客见证：
导入邵德春酒店六常法之后半年内就有2000多名参观者，很多单位立即签订了定点消费协议。邵老师体验式的培训课程，操作性很强，填补了国内酒店管理培训这个方面的空白。
――浙江嘉兴餐饮行业协会常务副会长、金悦餐饮集团董事长盛富林

邵德春酒店六常法是一个文化程度低的员工也能在两天就可以掌握的管理方法。酒店六常法导入已经半年了，效果是酒店十年经营中最理想的一次。
――浙江海宁龙祥大酒店、不夜城大酒店、桃源山庄董事长王平

邵德春酒店六常法是一个工作标准和达到这个标准的方法。六常法之后，我们厨房的地面可以始终保持干燥；物品有名有家，30秒钟之内就能拿进拿出。
――红泥花园大酒店副总包桂珍

通过邵德春酒店六常法之后，不仅减少了大量的重复采购物品，原来不够用的仓库也越搬越嫌多了。
――杭州海景大酒店总经理吴建明

酒店六常的引入能使整个酒店特别是厨房管理更加整洁、更加维护、更加有序而且能够长期保持。
――浙江嘉兴餐饮行业协会副会长、太阳城大酒店董事长卫飞翔

做了邵德春酒店六常法之后，每月光能源就能节约1万元以上。比如煤气每月节约2000元左右；厨房地面做六常之前，每天冲洗两次，六常之后每10天冲洗一次，不仅节约大量水费，还节约了大量人力。
―― 浙江金悦大酒楼副总经理陈建龙

什么是“邵德春六常法”？
1、是一套衡量酒店旅游企业管理好坏的标准
2、是一整套达到这些标准的方法和步骤
目前国际上虽然出现不少种类不同的企业管理系统，但并不十分适合中国企业家使用，原因是那些系统太复杂和太抽象。中国人喜欢具体、形象的管理方式。尤其是餐饮企业，需要的不是长达数百页的目标与理论，而是需要具体化的怎么去做。酒店六常法恰恰就是具体教人怎么做，它是一个工具而不是一个目标
3、是一种管理哲学

“六常法”与规范化管理一样，都注重标准化、程序化，但更突出五大特点：一是强调过程管理，将过去以结果为导向的管理方式转变为以过程为导向的管理方式，认为有好的过程就有好的结果；二是强调经常化，做事情并不难，难就在于能不能持之以恒地坚持下去。就像海尔张瑞敏讲的，什么叫不简单？能够把简单的事情天天做好就是不简单。什么叫不容易？大家公认的非常容易的事情，非常认真地做好它，就是不容易；三是从细节入手，注重现场管理；四是强调培训，把培训教育融入管理的全过程；五是简单易行，有人也将其俗称为“傻瓜式管理”。

培训师介绍

邵德春是酒店六常法创始人，国内著名的酒店管理与服务专业培训师；中国酒店培训网首席培训师；香港理工大学酒店与旅游业管理硕士。现任杭州六常法酒店管理咨询有限公司总经理；浙江金悦餐饮集团、浙江太阳城大酒店、龙祥大酒店、南北湖桃源山庄、不夜城大酒店、杭州名人名家餐饮集团和江苏知音大酒店顾问。

邵德春的著作有：《酒店职业经理人管理实务》、《酒店督导（主管）管理实务系列讲座》、《酒店经理管什么》光碟及《酒店六常管理》、《为你自己工作――把工作当事业去做》、《工作是一种态度》等书籍。
邵德春老师从一名基层服务人员直到酒店总经理，有十六年的酒店管理、咨询、培训工作经验，特别在酒店培训咨询方面在业内有很高的知名度；曾拜访过数百位酒店老总（老板）、职业经理人。
曾服务的客户有最佳西方海洋酒店、浙江开元旅业集团、杭州五洲大酒店（五星）、杭州红泥餐饮集团公司、杭州海景大酒店、圣达特速8酒店、花中城餐饮集团、海南银泰度假酒店、嘉兴金悦餐饮集团、太阳城大酒店、金华国际大酒店、湖州浙北大酒店、海宁龙祥大酒店、金棕榈度假酒店、济南丰盛园酒店、安徽合肥黄山大厦城市商务酒店、江苏无锡西新饭店、湖州嘉年华大酒店、宁夏银川仙鹤楼、杭州鱼老大餐饮有限公司、瞬耕山庄、深圳太阳花酒店、中国工商银行、娃哈哈集团公司、百大集团、山东大学学术交流中心、山东经济学院国际交流中心、浙江大学管理学院高级管理培训中心等全国五百多家酒店宾馆和企事业单位。

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