酒店管理培训 潜能达 《酒店投资创业指导班》

1、欲进入酒店、宾馆、餐饮、会所、度假村的投资人
2、正选择创业项目的投资人
3、处于筹备阶段的投资人
4、筹备委托负责人
5、转型升级项目负责人
6、创业的大学毕业生

熟悉酒店餐饮行业现状与发展趋势
掌握酒店餐饮业态类型与投资可行性
熟悉酒店餐饮筹备的整体概况
掌握酒店餐饮筹备的整体程序
掌握酒店餐饮筹备计划制定与落实方法
熟悉筹备阶段各岗位职责与分工
提高筹备团队的整体协作水平
掌握部门筹备内容的落实办法
筹备阶段避免常犯的错误
掌握酒店餐饮投资预算的方法
掌握酒店餐饮战略制定的规则与方法
掌握酒店餐饮立项调研可行性研究方法
掌握酒店餐饮选址与酒店餐饮定位方法
掌握酒店餐饮设计效果的审定
掌握装修施工管理的要点
掌握筹备物资采购管理的方法
掌握酒店餐饮建章立制的方法
掌握人员招聘与培训的方法
掌握入市宣传推广的方法

《国际注册酒店餐饮高级经理人》、《国际注册酒店高级管理师》、《国际注册餐饮高级管理师》职业资格认证书

培训周期：
5天4夜
[开班时间]:
3月9日－13日；4月9日－13日；5月5日－9日；6月8日－12日；7月20日－24日；8月17日－21日；9月21日－25日；10月26日－30日；11月16日－20日；12月15日－19日


第一版块 ：酒店餐饮投资立项规划
一、国内酒店餐饮主流业态生命力解析
1、11+9大业态类型
2、投资环境、项目特征、优势弊端、市场兼容、目标客群、主题定位、盈利亮点、风险规避
二、酒店餐饮投资环境专业分析方法
1、行业走向分析4大内容
2、经营项目分析4大内容
餐饮、客房、会议、康体
3、竞争环境分析5大内容
4、消费行为分析8大内容
5、经济环境分析5大内容
6、传媒渠道分析6大内容
三、酒店餐饮项目经营管理前景规划办法
1、企业价值观念、经营思想、企业精神、企业道德规划
2、投资战略、管理战略、经营战略、管理系统规划
3、营业区域岗序环境功能和服务功能以及标准要求规划
4、建店流程总计划、投资立项预算案、企业经营预算案
5、项目主题规划：建立CIS系统，建立完整的企业文化
四、酒店餐饮项目定位与选址
1、酒店餐饮定位9种方法
2、酒店餐饮定位9大内容
3、酒店餐饮市场细分3大方法
4、酒店餐饮项目可行性研究
5、酒店餐饮业态与选址要求
6、酒店餐饮选址原则与具体方法步骤
7、酒店餐饮选址评估的关键要素解析
8、连锁酒店餐饮布局选址策略
9、酒店餐饮选址风险评估与预测
第二版块 ：酒店餐饮项目设计规划
一、选择合适的设计公司
二、设计合同谈判陷井与规避
三、设计规划草案拟定
四、平面整体设计沟通要领
五、户外建筑设计沟通要领
六、效果图设计沟通要领
七、施工图设计沟通要领
第三版块 ：酒店餐饮筹备阶段行政管理
一、项目筹备总指挥部建立办法
二、各部门负责人主要工作内容
总务财务、行政人事、营销企划、前厅客房、餐饮厨政、康体娱乐、工程安保
三、筹备阶段行政管理的详尽工作流程
四、筹备阶段行政工作的5大关键内容
五、筹备工作计划的制定与实施要点
六、筹备阶段行政工作协作方法与注意事项
第四版块 ：酒店餐饮筹备阶段工程管理
一、如何招募建筑公司
二、建筑装修施工合同谈判与陷井规避
三、如何选任合适的工程监理
四、工地现场管理的13项制度制定
五、筹备阶段工程管理的详尽工作流程
六、工程施工流程的合理监督办法
第五版块 ：酒店餐饮筹备阶段HR管理
一、筹备阶段HR管理的详尽工作流程
二、酒店餐饮企业组织结构设计方法与要领
三、酒店餐饮企业各部门定岗定编的方法与要领
四、如何根据酒店餐饮项目要求建章立制
1、人力资源管理运作体系建设：
招聘与录用配置；薪酬福利；培训管理；质检督察；绩效考核；员工关系；
2、各部门岗位职责、工作流程体系建设
3、酒店餐饮层面的管理制度体系建设
4、部门层面的管理制度体系建设
5、部门运营手册建设
6、日常管理实务建设
五、筹备阶段人员招聘与培训
1、筹备阶段人员招聘与录用方法
2、如何做到招聘工作和基地建设同步进行
3、员工入职次序、程序的科学安排与实施办法
4、员工开业培训管理计划与实施方法
5、如何保障开业培训的实际效果
6、根据培训考评成绩进行岗序安置的方法
六、筹备阶段的后勤管理规划
1、筹备阶段员工纪律管理办法
2、员工食宿的前期管理办法
3、如何做好筹备阶段劳动纠纷预防工作
第六版块 ：酒店餐饮筹备阶段采购管理
一、筹备阶段采购管理的详尽工作流程
二、筹备阶段的采购管理实务
1、采购7大总程序
2、7大总类物资采购内容
3、《物资采购计划清单》紧缓程度制定要领与注意事项
4、供应商选择的3种方法
5、6种采购方式的正确选择
6、采购工作难点应对与注意事项
三、筹备阶段的验收与库存管理
1、货期跟踪与调节办法
2、物资原料验收管控办法
3、采购退货管理与采购风险分摊
4、物资原料进、出库管控办法
5、实际库存有效盘点与短缺率控制
6、建立完善的采购供应、财务报销制度
7、建立完善的物资原料验收、进出库制度
第七版块 ：酒店餐饮筹备产品项目规划
1、筹备阶段产品项目管理的详尽工作流程
2、前厅、餐饮、客房、康乐、会议等产品体系设定
3、酒店餐饮招牌产品、辅助产品的设定
4、酒店餐饮产品的定价策略与实用方法
5、出品成本率的考核与控制方法
6、酒店餐饮盈亏平衡点分析与营业目标规划
7、厨房标准化管理与控制方法
8、如何运用六常法进行厨政管理
第八版块 ：酒店餐饮筹备阶段营销策划管理
一、酒店餐饮筹备阶段营销管理的详尽工作流程
二、完成资源拓展系统的企业文化设计
1、企业店名的设计规划
2、酒店餐饮企业CIS系统导入
3、企业形象平面宣传品设计制作要点
4、菜谱设计制作要点
5、各种标识导示牌设计制作要点
6、各类经营管理表格设计制作要点
三、酒店餐饮筹备阶段市场开发策略
1、对客促销政策设计规划方法
2、各类消费卡券方案设计方法
3、酒店餐饮项目的入市推广规划
4、当地各区域终端顾客开发要点
5、会员客史档案的建设与开发要点
6、酒店餐饮项目传播渠道建立与实施策略
7、新形势下酒店餐饮项目新型营销策略
第九版块 ：酒店餐饮筹备阶段财务管理
一、筹备阶段财务管理的详尽工作流程
二、酒店餐饮筹备阶段重点工作管理
1、财务系统的项目规划方法
2、财务、库房软件管理系统购置方法
3、工程建筑装饰物资购进与管理办法
4、营业物资购进与管理办法
5、如何建立健全财务管理制度体系
6、证照申办和外联公共关系
三、酒店餐饮预算与成本管理
1、酒店餐饮预算实行的4大原则
预期利润线、投资平衡线、企业维持线、生产重组线
2、建设投资总体估算
调研设计、土建装饰、机电设备、用品用具、原料备品、人工房租、流动金
3、酒店餐饮预算方案的合理编制方法
4、酒店餐饮筹备阶段资金使用计划
5、酒店餐饮各种业态档次规模的成本比例标准
6、酒店餐饮各种业态档次规模的利率核算标准
7、酒店餐饮项目投资回报指标预测及分析
8、酒店餐饮项目投资财务分析结论及建议
9、酒店餐饮成本控制体系的建设办法
第十版块 ：酒店餐饮筹备阶段安全管理
一、安全系统的项目规划
二、筹备阶段安全管理的详尽工作流程
三、筹备阶段施工现场的安全管理办法
四、筹备阶段外来人员的安全管理办法
五、筹备阶段后勤安全管理办法
六、筹备阶段员工宿舍与食堂安全管理办法
七、建立企业安全规章管理制度
八、监控安全管理系统和安全通讯管理系统信息化管理
九、规划组织员工的安全教育工作
十、建设安全预案管理系统

孙红伟老师：北京潜能达酒店管理培训学校首席培训导师、中国500强讲师、《酒店餐饮金三角赢利系统》创始人、中国酒店管委会内训专家、中国食文化研究会高级培训顾问；央视网知识经济栏目客座讲师；国际注册高级饭店业培训师；高级职业经理人。
擅长：酒店餐饮会所内训；管理咨询；营销策划。
【行业经历】
十余年酒店餐饮、会所经营管理工作经历；曾亲自带队筹建几家大型综合型场所；并担任过多家连锁酒店及会所的高管职务。《顾问式定制化内训》高级职业培训师，将成熟的经营管理经验与职业培训充分融合，形成了独特的酒店管理培训体系；显著的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与肯定，已授训人员近两万人次，服务企业客户一千多家。
【授课风格】
融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全面，激情生动，深层互动，避免空洞教条；
内训突破传统培训方式，一切从实用出发，专业落地，实战实效，保证效果。
【培训理念】
学历不代表能力，经历不代表水平，观念态度最重要，勤学勤悟获本领。
没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手”。
经过专业化塑造的员工是企业的“最大财富”。
让习惯符合标准，让标准形成习惯。
授人以“鱼”，更要授人以“渔”。
管理是灵魂，质量是生命，培训是根基，营销是先锋，品牌是效益。