酒店餐饮企业赢在创新经营_内训课程

课程收益:

1、面对生意不景气的窘况，作为酒店餐饮的经营者应如何直接面对突如其来的“寒冬”呢？是消极等待还是主动出击？在金融危机背景下：为什么同一区域的酒店餐饮，有的人气兴旺、顾客云集，而有的门庭冷落、少人问津？为什么相同规模的酒店餐饮，有的顾客赞赏有加，而有的顾客批评不断？为什么同样星级的酒店，有的顾客流连忘返，而有的一次光顾，再不登门？是顾客偏心？是顾客挑剔？还是酒店餐饮企业自身出了问题？
2、本课程在对当前酒店餐饮业发展现状进行详细剖析的基础上，提出酒店餐饮业应打破固有经营模式的困扰，实行创新经营，并指出在经营准确定位的前提下制定企业的发展战略，从宏观上为餐饮企业的发展指明了方向。

课程大纲

课程大纲：
第一讲金融危机向酒店餐饮业的挑战
1金融危机下我国酒店餐饮业的现状
2正确认识金融危机对酒店餐饮业的影响
3 酒店餐饮业经营者金融危机下的积极对策
第二讲创新经营是酒店餐饮业成败的关键
一、金融危机为酒店餐饮业创新经营提供契机
二、深刻感悟酒店餐饮的经营
1 应将资源优先用于企业“经营”上，重在盈利模式的打造
2．酒店餐饮业发展之路在何方
3．经营模式决定经营结果
第三讲研究市场、细分市场，实现正确定位
一、如何在战略战术上研究市场
二、研究市场的诀窍是换位思考
三、细分市场的诀窍是个性化开发
四、善于从中发现商机
1．战略上从大到小
2．战术上从小到大
3．经营定位跟随市场变化
4．市场定位吸引目标顾客
第四讲建立企业目标，搞好发展战略
一、竞争战略的重点是名牌战略
二、走连锁经营之路
1．如何优势互补
2．名牌企业如何发展
3．连锁经营应该如何经营才叫做有效
三、强化规范化管理，重点原材料配送
第五讲制造特色，创造竞争优势
一、经营方式怎么创新？
1．特色是餐饮企业生存之根本
2．特色是可以制造出来的
二、经营方式如何奇招创新?
1．度假村酒店、商务宾馆等如何特色经营？
2．餐饮经营的菜系如何设置？
三、经营内容如何创新？
1正确认识经营内容“多元化”与“专业化”
2 经营扩张应该做到合理而有效
3 金融危机下酒店餐饮业要“修剪枝节”
四、经营服务如何创新？
1．加强对服务的认识与理解
2．创新办法让员工提供星级服务
3．餐饮服务建立质量标准与责任制
五、经营环境如何创新？
1．建筑风格、装修、停车场如何设计
2．迎宾形式如何设计
3．客房、包间如何设计
第六讲酒店餐饮业的发展之路
1．经营价格的创新
2．经营管理的创新
3．结构调整优化组合
4．积极促销形成热点

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