《酒店餐饮赢利模式》暨成本精确化方案落地_内训课程

课程大纲

一、您是否遇到利润下降？
1、员工工资在不断增加，可员工工作效率却没有增加，造成企业人工成本增加；
2、原材料在不断上涨，原材料管理量化却不足，造成原材料的浪费；
3、房租上涨让企业成为房奴，赚的钱不够付房租，如何提高营业额，减轻压力；
4、餐饮企业利润越来越低，如何在赢利缝隙中求得生存和提高利润，是每个经营者面临的首要思考问题。
二、那么请您来参加这个课程，通过该课程我们可以获得：
★如何通过成本精确化管理减少企业浪费？水、电、煤气率降低20%？节约能源的六大步骤。
★酒店成本精确化如何让人工成本降低20%？降低人工成本的五大法则。
★酒店成本精确化如何让家私损耗率降低20%？
★酒店成本精确化如何让采购成本降低10%？1+2+N的采购法则让企业降低成本。
★酒店成本精确化如何让员工工作出错率降低80%？
★酒店成本精确化为何能减少企业安全事故发生，降低安全成本？
★酒店成本精确化如何帮助企业物品管理更合理性，减少物品浪费和破损？
★酒店成本精确化如何维护企业设备使用，减少故障和维修成本？
★酒店成本精确化如何让经营3年的酒店设施完好无缺？
★酒店成本精确化如何让管理人员从琐碎的事物中解脱出来？
★成功酒店导入成本精确化的秘诀是什么？计划如何制定、执行如何考核？
★如何成功导入六常标准化管理体系，如何让六常实现利润倍增？
三、课程内容
一）成本精确化的认知
企业资源分析
为什么要成本精确化?
资源浪费原因分析
减少资源浪费方法
二）成本精确化项目
优秀酒店成本精确化系统是怎样？
资源相互成长过程
三）成本精确化步骤与方法
1、计划阶段
组成成本精确化团队
寻求最高层支持
选择可能存在的资源浪费问题
量度及分析，查找问题根源
制定解决办法
设计修正及预防方案
制定计划书
执行阶段
高效执行的人才
完善的执行机制
坚定的执行文化
3、检讨阶段
量度及分析
检讨成效（酒与污水定律）
进化阶段
标准化、文字化及制定容忍范围
量度、分析及维持纪录
再改进
5、汇报阶段
总结经验–历程陈述–成果陈述–前后比较–改进建议
通知有关人士相关的决定及取向
审核财务效果并确认成果
培训及辅导作业人员
移交成果及管理权
处理废物及剩余物资
四）成本精确化案例分析
水电煤气能源精确化方案制定
如何给员工增加工资，却不增加人工成本的方案制定
如何维护老客户，提高老客户回头率方案分析
如何降低人员流失率方案分析
如何降低家私餐具损耗率方案分析
原材料精确化管理方案分析

培训师介绍

林长青：
酒店六常管理法创始人；
从一线服务员成长起来的酒店职业经理人；
中国式酒店管理模式创办人；
构建和谐餐饮发展体系，为中国十三亿人民饮食健康而努力！
推动环保低碳型酒店经营模式，为中国酒店可持续发展而奋斗！
现任：深圳常青藤酒店管理有限公司总裁
中国（香港）教育产业集团总裁
深圳六常企业管理咨询有限公司总经理
酒店在线商学院首席顾问；*******《厨房3D管理体系》《酒店4P管理体系》《酒店6S管理体系》创始人；
2008年入围影响中国酒店业100人；
*******年被评为“中国酒店业诚信建设先进人物”称号；
*******年荣获亚洲酒店金橄榄奖“亚洲酒店业最佳专家顾问”
中国总裁培训网高级顾问师；
亚洲十大培训师;
劳动保障部高级人力资源管理师；
全国上百家咨询管理公司特聘高级讲师和咨询师；
国内著名大学酒店和餐饮研修班（清华大学/中国人民大学/华中科技大学/澳门国际公开大学/深圳大学/浙江大学继续教育学院)特邀教授；
嗜好风格:后积薄发的风采，上善若水的气度，大智若愚的才华；寓观念于谈笑间，蕴哲理于诙谐中；
出版作品:
《管理之舞》书籍
《餐饮饭店六常管理》书籍
《餐饮饭店优秀领班》书籍
《酒店绩效管理实效》书籍
《六常管理行动日志》书籍
《酒店六常卓越管理DVD》
《酒店服务意识与现场销售技巧DVD》
《酒店绩效考核DVD》
《酒店领导力DVD》
《酒店成本精确化管理DVD》
《酒店80、90年员工管理新思维DVD》
林长青老师每年要在全国三十几个大中城市举办过100多场培训，

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