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本课程名称： 感官评定培训
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课程大纲
1． 感官评定定义
2. 感官实验室的要求
3. 感官评定方法
1) 消费试验
2) 差别试验
3) 描述试验
4．影响感官测试的因素
二. 感官评定之评价员的筛选与培训
1．常用标准
2．感官评定小组
1）消费测试评定小组
2）差别试验的评定小组
3）描述试验的评定小组
三. 感官评定在工厂中的运用
1. 产品品质控制的应用
1）常用方法
2）案例分析
2.配方改进/原料替换的应用
1）差别实验法
2）解读结果
3.新品开发的应用
1）消费者测试 （小组讨论会/集中地测试/家庭使用测试）
2）问卷设计要点
3）执行过程中的注意点
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