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本课程名称: 感官评定培训
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课程大纲
1. 感官评定定义
2. 感官实验室的要求
3. 感官评定方法
1) 消费试验
2) 差别试验
3) 描述试验
4.影响感官测试的因素
二. 感官评定之评价员的筛选与培训
1.常用标准
2.感官评定小组
1)消费测试评定小组
2)差别试验的评定小组
3)描述试验的评定小组
三. 感官评定在工厂中的运用
1. 产品品质控制的应用
1)常用方法
2)案例分析
2.配方改进/原料替换的应用
1)差别实验法
2)解读结果
3.新品开发的应用
1)消费者测试 (小组讨论会/集中地测试/家庭使用测试)
2)问卷设计要点
3)执行过程中的注意点
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