餐饮高级经理国际资格认证班_内训课程

课程大纲

课程大纲
一、经理人如何经营自我
★高级经理人成功金三角
★餐饮业的六大发展趋势
★经理人素质能力模型
二、餐饮业如何外取竞争优势
★专业化的品牌策略
★独特化的产品策略差异化的营销策略
★个性化的服务策略
三、餐饮业如何内建绩效平台
★如何培养餐饮业的铁军
★如何防止企业人才流失
★如何建立一流的制度
★如何创造超一流的业绩
四、餐饮业产品的开发与管理
★餐饮企业发展轨迹
★餐饮业的成功之道
★餐饮开发的趋势
★创新赢利模式
★产品开发与创新是餐饮发展的关键因素
★餐饮开发的四大突破
★餐饮开发的10大法则
★提高餐饮附加值的四大秘诀
★餐饮创新的六条途径
★餐饮创新的五项原动力
★餐饮创新的阻力
★影响创新的因素
★餐饮研发的组织形式
五、建立菜品创新机制
★1、餐饮开发的程序机制
步骤1：确立目标
步骤2：建立研发团队
步骤3：选择创新项目
步骤4：新菜的概念形成
步骤5：新菜的样品开发
步骤6：试吃、试销以及信息反馈和修改
步骤7：面世推广、进入菜谱单品创新到组合创新
★2、创新奖励机制
★3、创新评比机制
★4、菜谱换季机制
★5、创新菜品评审表
★6、创新菜品的感官评定

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