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食品保藏工艺

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资料简介：

食品保藏工艺防止食品******变质的食品工艺即食品保藏（foodpreservation）工艺
低温
高温
脱水
提高渗透压
辐照
紫外线
一、低温工艺低温保藏食品工艺即为冷藏、冷冻工艺
冷藏是预冷后的食品在稍高于冰点温度（0℃）中进行贮藏的方法常用冷藏温度在4℃～8℃贮藏期一般为几天～几周
冷冻是先将食品冻结而后在能保持冻结状态的温度下贮藏的保藏方法常用冻藏温度为-12℃～-23℃贮藏期可达数日～数年
（一）低温保藏与食品...
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  • 所属分类： 质量管理
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  • 上传者：hamjay
  • 上传时间：2013-12-28

资料关键词

食品 工艺 保藏

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