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本课程名称： 寿司制作
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培训受众:
课程收益:
学校承诺：
课程大纲
第一章 早餐的介绍
1、早餐的分类与品种
2、早餐菜品的制作方法：
1美式煎蛋（单面、双面） 2西式炒蛋 3日式蛋卷 4腌烈蛋
5营养麦片粥 6日式大酱汤
第二章 三明治的介绍与制作
1、公司三明治 2、吞拿鱼三明治 3、手指三明治 4、迷你三明治
5、蔬菜三明治 6、芝士三明治
第三章 日式料理的介绍与制作
1、寿司的制作：
日式蔬菜寿司 蒲烧鳗鱼寿司 锦绣花寿司 熏肉玉米寿司 日式肉送饭团
黄金热狗寿司 鲜虾海老握寿司 三文鱼握寿司 鱼子军舰寿司 蟹肉色拉军舰寿司
八爪鱼握寿司 熏鲑箱寿司 牛肉箱寿司
2、刺参的制作：
日式龙虾刺参 日式三文鱼刺身 日式章鱼刺身 日式乌鱼刺身 日式鲑鱼刺参
日式鲍鱼刺参
韩式料理的介绍与制作
黄豆芽泡菜 千层白菜泡菜 大酱汤 韩式辣炒年糕 韩国炒年糕 辣白菜韭菜泡菜 韩式泡菜烩饭 韩国煮大虾 小黄瓜泡菜 鱿鱼卷全州饭 红油鹌鹑 韩国切片泡菜蜜汁照烧 大塘虱鱼 九折阪龙凤汤 荠菜大酱汤厚糕 萝卜泡菜 韩国蒜茸泡菜 蒜味辣泡菜 三种泡菜 韩国烤肉泡菜 汤韩式泡菜拌饭 韩式泡菜豆腐 方块辣萝卜韩风韩式拌饭 晋州拌饭红辣椒泡菜
培训师介绍
大专学历
刘瑞红老师在星级酒店从事餐饮工作17年，实践经验非常丰富，曾在：
海情大酒店（★★★★）任西餐部主厨
欧法西餐厅任西餐部门主管
春鹤楼西餐部厨师长
在冷菜制作和食品雕刻方面有独特的创新和建树，先后获得“艾琳杯”《最佳雕刻奖》和《最佳创意奖》等多个奖项和荣誉证书。
本课程名称： 寿司制作
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