如何做好酒店精细化管理_公开课

培训受众:

酒店中基层管理者

课程收益:

万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。

课程大纲

课程大纲：
第一讲：何为管理
1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵
2、目前酒店管理的现状分析
3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变
A、客人为什么不来了――对“细节的关注度不够”
B、利润去哪了？――木桶箍原理
C、员工，我们永远的内部顾客
4、酒店基层管理者的角色认知――管理者是做什么的
A、计划者
B、组织者
C、领导者
D、监督者

第二讲：“精细化管理”决定酒店成败
1、认识酒店精细化管理
酒店最常忽视的管理问题及管理细节
迎宾
客房
康乐
2、酒店为什么要精细化管理
1）满足目标客人追求“难忘的经历”的需求
2）满意度公式――酒店永远无终解的方程式
3）实行精细化管理是酒店企业发展的需要
4）酒店员工事业发展的需要
3、酒店精细化管理的四句话
99+1=0 100―1=0

第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式
1、酒店组织结构决定结果
A、贵酒店的组织结构合理吗？
B、将合适的人放在合适的工作岗位上――执行力的体现
C、酒店管理的程序化和表格化
D、管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘
2、实行精细化管理的三大转变
3、精细化管理的五大环节
4、心态决定一切-----“你就是船长”
1）触目惊心：无处不在的打工心态
2）苦果自食：打工心态
3）枝头傲立：做岗位的主人
4）怎么做主人翁

第四讲：酒店如何做好精细化管理（一）
1、在思维上高度树立管理精细化的意识
2、在流程上体现精细化管理的思想
3、在培训上狠抓管理的精细化教育
A、酒店应实行技能新
B、辅导员制度
C、培训员工要注重量化过程
4、在督导中落实精细化管理标准
A、沟通――督导的桥梁
B、紧盯最有效
C、在督导中辅导与激励员工

第五讲：酒店如何做好精细化管理（二）
1、营造酒店精细化管理的整体氛围
2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展
A、员工为什么跟你工作
B、重视对核心员工的管理
C、管理者要员工看到希望
3、提高管理人员精细化管理的综合能力

第六讲：如何做好酒店服务精细化管理
1、服务应“自动自发”
2、观察力是做好精细化服务的根本
3、没有做不到，只有想不到
4、多走一步
5、服务流程与标准的精细化
6、个性化服务体现精细化

培训师介绍

杨波

中国旅游饭店协会讲师，中国烹饪协会高级培训师，凯宾斯基酒店特邀员工整体素质提升顾问，美国注册饭店高级培训师（CHT），《中国餐饮业职业经理人》职业资格认证讲师，《中国饭店业职业经理人》职业资格认证讲师，高级职业经理人，高级人力资源管理师，清华大学酒店管理总裁班客座教授，北京大学人力资源开发管理研究中心特邀研究员，中国人民大学MBA市场营销主讲老师；

杨波老师曾历任北京兆龙饭店（五星级）、东京帝国饭店、香港CTS集团、餐饮连锁企业等大中型企业的总经理助理、营销总监和人力资源总监、培训总监等职务，多年来致力于酒店餐饮等服务行业的筹备策划、管理及培训工作，积累了丰富的实战管理经验。杨老师10多年在企业担任中高层管理职位为企业提供管理培训、咨询服务期间，积累了丰富的管理实战经验，并提出了许多为企业和管理咨询界认可的观点和思想，在企业管理培训方面造诣颇深，为企业的可持续发展提供了实际而有效的帮助，培训课程赢得了业界良好的口碑和赞誉。

【擅长课程】
酒店餐饮管理、客户服务管理、职业化系列等。

【授课风格】
授课深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。多年的企业内训实战经验，有很强的实际运作能力，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。

【部分客户荟萃】
酒店行业：北京凯宾斯基酒店、深圳香格里拉酒店、北京建国饭店、北京兆龙饭店、山东索菲特银座大饭店、宁波九龙湖开元华城五星级度假村、上海锦江之星、上海滨海高尔夫、泰州华侨城旅游度假中心、浙江台州开元大酒店、赤峰大漠绿都生态园、如家快捷酒店、开元旅业集团、玉渊潭集团、新华联集团、中青旅集团、深圳可域集团、山东银座旅游集团等；
餐饮行业：顺峰餐饮集团、净雅集团、内蒙古小肥羊餐饮连锁、真功夫餐饮连锁店、吉野家餐饮连锁、北京松子日本料理连锁、北京乌巢西式餐饮连锁店、福成福牛餐饮连锁、太熟悉餐饮连锁、北京金百万餐饮、北京阿森鲍鱼、金悦轩餐饮企业连锁、新世纪青年餐饮连锁、北京雕刻时光咖啡有限公司、俏江南、九头鸟、渝信川菜、首都机场餐饮公司等；
其他行业：中粮集团、国家电网、中国移动、中国神华集团、中国国航、中石油、中铁建工集团、中国核电工程有限公司、华夏银行、北京银行、远洋地产、翠微集团、长安8号房地产、新华联地产、万科集团、四川泸州老窖集团、同一首歌、首都机场等。

本课程名称： 如何做好酒店精细化管理

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