冰雕专修班--冰雕刀一套(5把)_公开课

课程大纲

课程介绍:
冰雕在中餐宴席摆台中的意义、
制作及工具的运用.
雕刻冰雕的模型、作品、草图制作
模型的制作
装盘方法与灯光运用
冰盘类的制作
整雕等.
讲授动物、人物、鸟类等作品
学员亲自操作。

备注: 推荐就业、目前好的冰雕技师工资都是5000元以上,市场急需此类人才.

培训师介绍

赵惠源大师的龙充满霸气，阳刚雄健，昂扬激奋，融入了时代信息，给“中国龙”注入了神韵和意境，势不可当。其手法与众不同，一看便知，他的龙大气磅薄，威风凛凛，气势慑人。《时代烹饪》发表他的作品时，称之为“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京电视大型油雕“中华魂”，在全国第四届烹饪大赛上，连续5天，他表演了10场特技食雕，“中华龙”博得全场阵阵掌声。他就是“龙王”赵惠源，在食雕界大名鼎鼎.赵惠源大师出生在艺术之家，在画家父亲的培养下9岁就开始学绘画。小学毕业后考入音美专科学校，学习美术专业。18岁毕业，做了美术教师，84年在大学美术系又学习了西洋油画和雕塑，大学毕业分配到北京龙都宾馆搞美术设计工作，后来在北京友谊宾馆，又进修了食品雕刻与冷荤拼盘，从此就开始从事烹饪食艺教育事业，先后编写了多部专业著作及教学大纲，在教学大纲里编入了花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物整雕等品种。在长期实践中，赵大师发现传统食品雕刻工具使用起来，不够灵活,刻出的作品也不够逼真，于是他创造用平面直刀尖代笔刻画，然后再去废料。在他手里尖刀就如画笔任意所之。就这样逐渐形成了 “一把刀”的独特运刀手法及技巧，创作出大虾、宝塔、龟、龙等。一件件有自己独特风格自创一派的“赵派”食雕技法.

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