公共营养师培训_公开课

课程收益:

一、我国居民的健康状况
生活物质条件越来越好，伴随的却是生活方式的改变：精米面取代五谷杂粮，荤菜取代蔬菜成为主菜，坐车取代步行，晚睡晚起取代早睡早起，生活压力愈来愈大……居民的健康状况却不容乐观，且每况愈下！
据调查表示，中国内地城市白领中有76%处于亚健康状态，接近六成处于过劳状态，35岁至50岁的高收入人群中，生物年龄平均比实际年龄衰老10年，健康状况明显降低。而真正意义上的“健康人”比例之低令人瞠目，不足3%！

二、国家有关公共营养师的政策
我国首部《营养法》的即将出台，今后所有幼儿园、中小学、医院、社区、宾馆饭店、食品生产企业等单位都将强制配备专业营养师；同时规定直销、美容、体检机构等从业人员也必须持营养师职业资格证书才能上岗。按国家配备营养师比例，我国至少需要400万名以上营养师，仅深圳营养师缺口就达8万名。
国家正推广实行“全民健康管理工程”，这表明公共营养师是门朝阳行业，在接下来的十年内成为热门行业亦势不可挡！

三、公共营养师学什么？
国家规定营养师职业培训专业教材，内容包括：医学基础，营养学基础、食物营养、体格测量与评价，膳食编制与评价，不同人群营养，烹调营养，保健食品，中药与营养，慢性病与营养，运动与营养学，营养教育和营养干预等。

四、公共营养师的就业方向
１．在诊所从事营养师工作
负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。
２．在餐饮服务业负责管理
公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。
３．公共营养咨询师
为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。
４．在公共领域从事保健工作的公共营养师
他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。
５．在社区提供服务
这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。
６．在教育领域的公共营养师
在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。
７．商务领域工作的公共营养师
在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
８．研究性公共营养师
少数公共营养师可能向研究项目方面发展，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。以后，各所大学、保健机构和工业企业将对公共营养师们作的研究给予支持。
９．自主创业的公共营养师
自主开设营养健康咨询中心或创办专业化营养配餐公司，也是公共营养师非常好的一个发展方向，自主创业有投资少、风险小、见效快等特点。
10．兼职从事的公共营养师
公共营养师是最适合于兼职从事的职业，可以在不放弃原先比较优越的工作同时兼职从事营养讲师或私人营养师，在食品、医疗保健行业兼职从事健康教育培训；或为美容、健身中心、高级白领、职业经理人、高收入家庭，慢性疾病患者等兼职提供个性化营养咨询与配餐服务。

课程大纲

第一章：职业道德
第二章：医学基础知识
第三章：营养学基础知识（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水）
第四章：各类食物营养
第七章：不同生理阶段与营养素的关系
第八章：烹调、食品加工与营养
第九章：营养强化食品与保健食品基础知识
第十章：中药与营养（常见中草药性味功能主治）
第十一章：食品安全与卫生管理
第十二章：慢性病营养指导
第十三章：运动处方制定
第十四章：营养教育
第十五章：社区营养干预
营养素缺乏的营养指导
人日数计算
膳食调查方法（称重法、记账法、24小时回顾法）
儿童体格测量（身高、体重、坐高、头围等指标）
儿童体格评价（中位数、标准差、评分法）
成年人体格测量与评价（身高、体重、腰围、臀围、胸围等指标）
个人食谱编制
幼儿园、学生集体营养食谱编制
营养食谱评价
食品标签、食品营养标签解读
模拟考试（理论与技能）
模拟试题讲解
模拟考试（理论与技能）
模拟试题讲解
国家公共营养师考试

培训师介绍

营养与食品卫生学硕士研究生毕业，硕士期间课题研究为《氯化钆(含钆造影剂)对小鼠胚胎成纤维细胞增殖机制的研究》发表于国际期刊杂志SCI。国家二级公共营养师，从事营养教育工作。专业知识扎实，教学注重理论联系实际，课堂气氛活跃。擅长各类食物、慢性病的营养配餐，所授课程内容实用性高。

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