酒店餐饮管理服务技能和培训_内训课程

课程收益:

系统认知行业与职业，正确处理企业与组织关系
建立独特的管理思维模式，提升胜任力、执行力、领导力
掌握人员“选育用留”、精细管控、现场督导、日常店务管理方法
熟知现代餐饮厨房生产管理与质量管理的各个环节
掌握简单高效的目标、计划、执行、绩效、营销等策略方法
掌握以结果为导向、向管理要效益的系统创新方法
掌握突破餐饮经营不稳定的多种技巧
掌握餐饮成本控制，增加企业盈利的有效方法
掌握餐饮产品创新途径，增添经营特色
掌握餐饮品牌建设的有效方法
掌握连锁餐饮的整体运营管控办法　　

课程大纲

第一层《引爆餐饮管理认知潜能》
一、“我”假装不知道的有什么
二、餐饮管理高手应做什么
三、读懂餐饮业、对未来负责
四、读懂“我”的企业
五、读懂“我”的上司、同事、下属、顾客
六、全力突破卓越蜕变：
1.破解自我“舒适区”
2.赢对四张王牌
3.信念、承诺

第二层《引爆餐饮管理思维潜能》

一、如何克服4大餐饮管理思维障碍
二、现代餐饮运作应修正的6大理念
三、餐饮新型经营理念方式的更新
四、建立现代餐饮管理的精细透思维
五、现代餐饮管理必备的简、快、高
六、全力突破卓越蜕变：
1.接受、抗拒、转移
2.假设与自动化
3.行为与成果

第三层《引爆餐饮管理情绪潜能》
一、引爆情绪管控力，成为正能量领导
二、激发情绪的影响力
倾听、陈述、赞美、指正
三、激发餐饮组织沟通必备的心态情绪
四、激发餐饮优质服务必备的心态情绪
五、打造“亲情式”餐饮组织氛围
六、全力突破卓越蜕变：

第四层《引爆餐饮管理决断潜能》
1.真相、演绎
2.情绪、逃避
3.态度、行为一、大众餐饮的危机应对策略
二、餐饮产品结构调整、转型与升级策略
三、推动餐饮成长和盈利的核心要素
四、开拓餐饮创新商业模式
五、餐饮“赢在气势”的9大策略
六、全力突破卓越蜕变：
1.被迫、选择
2.冒险、理想
3.目标、赢取

第五层《提升餐饮系统化管理水平》
一、如何建立餐饮店务管理体系
二、如何建立自动自发的员工激励系统
三、如何降低餐饮员工流失率
四、餐饮现场督导技巧
五、现代厨房生产管理及质量控制方法
六、餐饮成本管理4大环节控制技巧
七、主题宴会管理与营销策略
八、全力突破卓越蜕变：
1.破环、规则
2.意志、信任
3.负责、代价

第六层《提升餐饮持续盈利水平》
一、餐饮8大经营模式解析
二、突破餐饮经营困境的4大要素
三、引导成为餐饮忠实顾客的技巧
四、如何通过文化转移升级提高品牌价值
五、餐饮食品安全链提升社会信任危机
六、全力突破卓越蜕变：
1.诚实、秘密
2.回报、分享
3.专注、创新

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