生鲜经营创新管理高级研讨班_公开课

培训受众:

连锁零售企业总经理、副总经理、生鲜总监、生鲜督导、生鲜经理、生鲜采购、生鲜主管、门店店长及生鲜储备干部

课程收益:

生鲜增加来客数、生鲜提高销售额、生鲜赢得核心竞争力，卓越生鲜食品引领超市未来。通过生鲜管理创新和卓越生鲜食品为超市企业创造价值与竞争优势！本次培训深入分析生鲜管理要素和经营规律，破解生鲜经营中的黑洞，传授生鲜管理的技能，进而实现生鲜经营由“鸡肋”向“经营盈利、竞争优势、商家品牌”的转换！

课程大纲

第一部分：营销技巧――活化生鲜卖场

（一）生鲜品的消费需求分析
1-1 生鲜目标消费群定位
【1】生鲜消费高峰时段的顾客有哪几类？
【2】生鲜消费典型顾客群特征是什么？
【3】目标顾客群的消费方式？
1-2 生鲜卖场的销售分析
【1】生鲜消费类别定位
【2】生鲜品的购买属性判定
【3】把握顾客心理的卖场设计
（二）如何有效进行生鲜区卖场布局设计
2-1 生鲜区卖场设计的出发点
【1】商业利润来源的构成
【2】销售额的构成
【3】销售额的影响因素
2-2 如何进行生鲜区平面布局设计
【1】布局规划的基本因素
【2】生鲜区的位置和面积分配
【3】如何设计生鲜区平面布局和动线
【4】生鲜布局中的常见问题
2-3 如何营造生鲜区的卖场环境气氛
【1】灯光照明
【2】色彩运用
【3】气味、声音与音响、通风设备
【4】卖场导向系统
【5】生鲜区的设备配置
全天课程小组讨论和问题答疑
第二部分：执行力――生鲜管理制度保证

（三）如何进行生鲜区的损耗控制

3-1 什么是生鲜损耗?
【1】损耗是怎么出现的？
【2】什么是生鲜损耗？
【3】有没有正常的损耗？
3-2 生鲜区损耗管理原因分析
【1】超市损耗四大原因
【2】生鲜损耗四大原因
3-3 生鲜损耗控制流程
【1】日常损耗控制流程
【2】损耗控制的基本方法
3-4 生鲜损耗的认识
（四）如何构建高水准的生鲜区管理流程
4-1 生鲜管理标准体系
【1】管理标准
【2】工作组织
4-2 生鲜经营管理体系
【1】工作常规（惯例）
【2】工作程序/流程
【3】岗位责任制
【4】管理督导机制
4-3 销售预算管理体系
全天课程小组讨论和分析

培训师介绍

方老师：中国商业联合会专家委员会咨询专家，中国连锁经营协会全国连锁经营标准化技术委员会委员，自1993年开始从事连锁超市经营管理工作，曾任美国WAL-MART（中国）有限公司超级购物广场首任生鲜区经理，并接受过美国生鲜区教练的实地培训。在生鲜经营实际操作、企业咨询顾问和研究工作中，长期专注于中国顾客饮食消费方式研究、生鲜品连锁超市终端经营、农产品供应链和农产品物流等方面的研究，并积累了大量生鲜商品超市经营、生鲜供应链规划管理和现代消费品营销方面的管理经验；发表过相关论文和专题文章30余篇。对生鲜区经营、专项促销策划以及生鲜供应链管理策略、生鲜物流配送方面的实战性和实用性，是中国连锁商业企业的生鲜经营现代化倡导者之一。老师

本课程名称： 生鲜经营创新管理高级研讨班

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