中式烹调_公开课

培训受众:

逐步培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

以培养中高厨师长，大厨为目标。学习烹饪原料知识，原料加工知识，刀工刀法深造、厨房卫生与安全，烹调全套技法、味型调制、勺工强化、制汤、调配复合油脂、调酱

通过系统培训学习
1、使学生掌握烹饪基础知识
2、了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工
3、熟练掌握各种菜品烹调技法
4、了解专业理论知识
5、精通八大菜系名菜、名点制作
6、熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识
逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

授课老师：叶老师使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种菜品烹调技法，了解专业理论知识

本课程名称： 中式烹调

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