酒店（餐饮）中高层职业经理（八期）课程

酒店中层管理

行旅视线会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，本期第八次开课。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！

中华人民共和国旅游行业管理人员岗位职务培训证书

【课程设置】 第一阶段 实践研修
授课时间 课程内容 主讲老师
报到 下午2:00-4:00报到
第1-2天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店市场营销与收益最大化管理
什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／销售渠道管理／价格制定与管理／酒店营销策划管理的黄金规则／微利时代的营销管理／收入最大化的收益管理／个性营销在酒店的应用范例; 李 伟
曾任洲际酒店收益、市场战略总监，现任世界最大的酒店管理集团美国marriott培训总监，奥运住宿团队副经理
第3天9:00-12:00
13:30-16:30 前厅、客房部管理与发展
前厅与客房部的运营与管理／当今发展趋势／制定服务和程序的原则／ＶＩＰ接待／各岗位员工管理／部门目标制定与跟进／部门培训体系 张文锐
国家旅游局高级培训讲师，酒店星级评定评委，现任长富宫客务总监
第4天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店服务与质量管理
酒店服务质量控制的新思维与新举措;酒店业客户满意度管理;ISO9000/14000国际标准体系认证推广等 刘显良
工商管理硕士（瑞士洛桑酒店学院），人力资源管理师，北京大学人才研究中心特聘讲师
第5天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店筹建
餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房现场管理 王华伟
高星级酒店十余年,近四年在做如家新店的培训 开发与运营
第6-8天 1,参观考察(鸟巢,水立方,奥运公园);北京国际饭店; 昆仑饭店; 蟹岛生态产业园等. 2,拓展训练 参观考察 拓展训练 全体同学
第9天9:00-12:00
13:30-16:30 餐饮现场管理与卓越沟通
餐饮业经营及管理现状／餐饮食品卫生与安全／餐饮企业六常管理及实施／会议与特殊服务／增进沟通技巧运用新技术、新产品与信息化管理／餐饮业市场细分与销售管理／餐饮企业危机管理与媒体应对／餐饮企业财务管理及税收筹划 夏敏辉
国家旅游局高级培训讲师，现任贵宾楼总经理助理，餐饮总监
第10天9:00-12:00
13:30-16:30 打造金牌点菜师及把悄悄溜走的利润装进口袋―餐饮成本控制与细节管理
餐饮成本控制体系的建立/采购及中心厨房成本控制的优势/厨房成本控制的各细节/如何打造一名金牌点菜师 徐宝良
教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师， 现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询总经理．旅游烹饪专业，国家高级西式烹调师、营养师．
第11天9:00-12:00
13:30-16:30 餐饮如何做好个性化服务
深刻理解个性化服务／应具备的条件／管理关键点／预测客户需求／ 易 钟
中易视野酒店管理公司总经理,剑桥商务管理专业毕业，曾就职开元旅业
第12天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店酒店工程管理与绿色饭店创建
绿色饭店管理体系的建立与实施；酒店节能减排与新酒店消防管理;现代酒店投诉，法律纠纷处理案例解析;现代酒店安全管理技术应用 陆诤岚
浙江大学环境工程博士 浙江工商大学旅游管理系副主任，副教授，硕士生导师
第13天9:00-12:00
13:30-16:30 饭店财务报表分析与细节管理
酒店资源控制与管理;现代酒店预算管理应用解析;税务筹划;酒店预算系统工程的编制方法;买方市场下低成本战略思考 毕彦生
高级会计师、资深财务培训师，北京旅游学院国际饭店业培训中心客座教授，中江之旅酒店管理公司执行总裁
第14天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店业人力资源
人力资源体系的建立；人才甄选、识别与考核评估体系的建立；员工工资制度与激励机制；劳动合同的签订。案例 葛贵堂
北京正德智业咨询总经理，北京大学经济学院客座教授，美国饭店协会教育学院认证教师，2002年度全国企业十佳培训师
备选：餐饮精细化管理,王增琪(新澳酒店集团培训总经理)；酒店餐饮服务礼仪,刘娟(新世纪日航培训总监)
第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.
第三阶段：拓展训练，以体验―分享―交流―整合―应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。

葛贵堂
北京正德智业咨询总经理，北京大学经济学院客座教授，美国饭店协会教育学院认证教师，2002年度全国企业十佳培训师