新饼店营销_公开课

课程收益:

1. 了解认识烘焙企业未来生存发展的本质要素和管理新思维，提高企业管理人员认知合作共赢的重要性。
2. 掌握制定门店每月运营销售额的关键要素和创新管理工具方法，帮助学员快速转变门店管理思维，提高绩效，提升个人管理技能；
3. 帮助学员掌握现烤面包的现场产销管理的系列规划方法和管理技巧；
4. 帮助学员掌握有效激励和训练下属的工具和技巧，提升学员的个人管理能力；
5. 掌握运用门店管理执行力的修炼和步骤方法，提高学员个人执行力和管理绩效，帮助连锁企业经营者培养优秀人才，储备人才。

课程大纲

烘焙行业营销与销售
高级职业经理实战研修班

 早年的高利润让您顺利度过了生存期，但始终无法更上一层楼，虽然现在还在盈利，但大型连锁饼店的挤压，已经让传统的中小型饼店压力山大；
 店内水吧的销量占不到营业额的10%，你却没有发现这已经是营销策略的一种失败表现；
 同质化日益严重，顾客进店后感觉索然无味，你却无计可施；
 寻求发展出路，开拓分店，总是以“商圈位置”作为唯一的评判标准，产品定位与营销策略的制定这两个经营饼店的核心策略却往往无从入手……
与台湾烘焙业名师零距离接触
快速破解烘焙企业效益成长瓶颈

【课程特色】

讲师资历深厚由台湾资深烘焙业咨询专家张健洪授课，借鉴三十年行业成功经验；
教学模式先进案例教学、情景模拟、分组指导、师生互动；
课程内容实用专为烘焙行业高级经理及总监量身制作，可操作性强，即学即用；
最佳交流平台同行业学员交流，智慧碰撞；加强合作，资源共享。

【课程收获】
1. 了解认识烘焙企业未来生存发展的本质要素和管理新思维，提高企业管理人员认知合作共赢的重要性。
2. 掌握制定门店每月运营销售额的关键要素和创新管理工具方法，帮助学员快速转变门店管理思维，提高绩效，提升个人管理技能；
3. 帮助学员掌握现烤面包的现场产销管理的系列规划方法和管理技巧；
4. 帮助学员掌握有效激励和训练下属的工具和技巧，提升学员的个人管理能力；
5. 掌握运用门店管理执行力的修炼和步骤方法，提高学员个人执行力和管理绩效，帮助连锁企业经营者培养优秀人才，储备人才。

Day 1：细节决定成败——解析两岸烘焙业成长密码
讲究饼店五易空间规划，提高运营记标目标
——卖场合理的服务功能，奠定运营绩效目标的基础
生产计划与销售目标合理化秘诀
——学习掌握门店的生产和销售目标额
优化烘焙品类管理的目的
——优化烘焙品类分类，有助于未来大数据化管理
饼店提升（现烤）绩效目标技巧
——学习突破门店现烤设备避免闲置的技巧
饼店业绩目标，客单价与毛利率
——学习目标额、客单价与毛利率的月产销平衡计划
产品陈列与现烤面包计划
——学习产品陈列与每天现烤面包出炉时间的技巧
学员心得交流

Day 2：修炼成功之道—避免连锁面包店关张秘籍
应对大卖场跨进小店时代的竞争策略
——不可忽视小便利店在你店身边的竞争力
提高大型蛋糕市场占有率的技巧
——自己点如何在当地体i高大型蛋糕市场竞争力
平衡生产销售目标是面包店成功经营之本
——如何成功经营面包店，离不开掌握产销平衡技巧
面包店卖场陈列产品发展趋势
——借鉴面包店卖场目前流行陈列发展的趋势和经验
面包店避免关张十大秘笈
——了解避免门店关张秘笈，提升自家门店竞争力
面包中央工厂与各地门店产品配比
——中央工厂与各地门店的产品配比，谁说了算
学员心得交流

培训师介绍

张健洪（中国台湾人）
《中国焙烤》杂志专家委员
中国焙烤食品糖制品工业协会/面包师分会会员代表
广州市焙课企业咨询管理有限公司签约讲师
1985年进入台湾烘焙行业 / 1999年进入中国
辅导烘焙企业提升绩效、策划管理、升级改造……

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