食品安全管理体系高级管理师培训_公开课

课程大纲

课程概述
现有的食品安全验证的工具包括荷兰HACCP（危害分析和关键控制点）原理、英国零售协会（BRC）全球食品标准、国际食品标准（IFS）、安全质量食品（SQF）协议，以及欧洲零售商农产品工作集团的良好农业规范（EurepGAP）等。所有的工具都习惯性的帮助零售商管理他们的供应链，同时每一个标准在他们各自的领域提供相应的解决方案。
2005年9月出版的食品安全管理体系-食品链上所有组织的要求-ISO 22000标准在食品群组中是一个新生儿。ISO 22000是正在进行的国际标准组织（ISO）与食品行业之间协作的成果，如ISO网站的解释：该标准目标是成为一个国际性的、可稽核的标准以定义整个食品链上的食品安全管理―“确保整个链上没有连接缺陷”，目的就是将ISO 22000与其他现有的食品安全计划并肩而坐，并通过运用一种流通语言和在整个食品链上对食品安全管理方法的理解，使ISO 22000与其他食品安全计划互补。

课程大纲
第一天
介绍食品安全管理体系
ISO 22000的内容
食品安全体系的管理措施

第二天
审核计划和程序管理
如何鉴定、证明审核员的能力
推进审核和文件回顾
准备演示审核

第三天
审核技巧和回顾
审核角色扮演
审核规范说明
分类说明

第四天
审核报告和跟进
改进和维护FSMS体系
考试

第五天
有效实施和监控ISO 22000管理体系
总结

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