（餐饮）中高层职业经理人课程

计11天课程+2天拓展、1天考察 上课地点:清华大学 北京章丘海泰饭店
每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分2-3次上完

【课程设置】 第一阶段 实践研修
授课时间 课程内容 主讲老师
报到 下午2:00-4:00报到
第1天9:00-12:00
13:30-16:30 开启极致服务的金钥匙
为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法 赵莉敏
曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师
第2天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店中层管理者核心能力培训
中高层管理者的核心价值／管理者必备的高职业化能力／成功商业模式具有三个条件／表现在领导力与执行力方面的主要问题／管理模式与职业经理/掌握执行力的三个核心与实操技巧 张玉玲
中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长
第3-4天9:00-12:00
13:30-16:30 拓展训练 全体同学
第5天9:00-12:00
13:30-16:30 现代酒店人力资源开发与管理
酒店人力资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀 罗旭华
博士，教授，北京旅游学院酒店管理系主任、培训中心主任
第6天 酒店服务意识与礼仪规范的管理
形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识 刘 娟
高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监
第7天9:00-12:00
13:30-16:30 酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略
顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议 易 钟
毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。
第8-9天9:00-12:00
13:30-16:30 职业经理人与执行力
什么是经理人/职业经理人的基本特征/经理人必备的素质/增强学习力/修己安人/把握机会/扩大社会资本/做良善又有见识的好管家 李 伟
资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监
第10天9:00-12:00
13:30-16:30 市场营销与收益最大化
什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／销售渠道管理／价格制定与管理／酒店营销策划管理的黄金规则／微利时代的营销管理／收入最大化的收益管理／个性营销在酒店的应用范例；职业生涯设计
第11天9:00-12:00
13:30-16:30 参观考察 全体同学
（北京国际饭店、全总职工之家饭店、北方佳苑饭店等）
第12天9:00-12:00
13:30-16:30 赢在酒店中层
中层的定义与定位/酒店中层管理者的作用/酒店中层管理者的济济与平庸/酒店中层管理者的竞争与淘汰/中层管理者的扶植/中层的观察与期许/对酒店高层指令或要求的传达/对酒店供应链的支持责任/对自己与下属能力 / 条件的提升/酒店危机反映出中层危机/管理者的沟通技能/管理者应该如何解决冲突/酒店中层辅导与激励技能 杨 波
中国酒店餐饮实战管理培训专家,中国烹饪协会高级讲师,国家食品安全委员会委员,中国人民大学客座教授,最佳东方特聘高级培训师,余世维名仕讲师团成员,国际注册饭店高级培训师（CHT）,高级营养保健师
第13天9:00-12:00
13:30-16:30 餐饮营销管理
审视酒店餐饮营销/分析市场把握顾客/产品营销管理/产品价格策略/对客户服务营销/广告营销管理/节假日营销策略/营销策略及反常规促销实例 徐宝良
教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询公司总经理
第14天9:00-12:00
13:30-16:30 现代酒店精细化管理
酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作 张 宁
天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉
备 选 酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略
顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议 易 钟
毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。
职业经理人与执行力
什么是经理人/职业经理人的基本特征/经理人必备的素质/增强学习力/修己安人/把握机会/扩大社会资本/做良善又有见识的好管家 李 伟
资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监
第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.
第三阶段：拓展训练，以体验―分享―交流―整合―应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。
【教学实施】 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。
【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者, 由清华大学长三角研究院颁发《清华大学酒店（餐饮）中高层职业经理人》结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。
【学习费用】 学习费用￥8800元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（100-200/天/人）任选，费用自理。