餐饮管理培训 潜能达《餐饮店长管理潜能特训营》

餐饮主管、餐饮经理、餐饮总监、餐饮副总、餐饮总助、餐饮店长、餐饮总经理、行政总厨、厨师长、餐饮企业储备干部、有志于成为卓越餐饮职业经理人者。

建立独特的管理思维模式，提升胜任力、执行力、领导力
掌握人员“选育用留”、精细管控、现场督导、日常店务管理方法
掌握简单高效的目标、计划、执行、绩效、营销等策略方法
掌握以结果为导向、向管理要效益的系统创新方法
掌握突破餐饮经营不稳定的多种技巧
掌握餐饮品牌建设的有效方法
掌握连锁餐饮的整体运营管控办法
对企业的整体收益:
显著提升企业管理团队的综合素养与管理技能，开发团队潜能，增强团队协作意识、归属感以及企业组织的凝聚力、运营绩效、革新效能；
对个人的整体收益:
丰盛的心灵之旅，重塑价值体系，勇敢挑战自我、突破自我、战胜自我、向不可能挑战！心脑合一，知行合一，拓展视野，建立个性领导风格，迅速提升综合能力水平与领导素养！

《国际注册酒店餐饮高级经理人》、《国际注册餐饮高级管理师》

培训周期：
5天4夜

[开班时间]:
3月23日－27日；4月25日－29日；5月18日－22日；6月22日－26日；7月6日－10日；8月3日－7日；9月1日－5日；10月12日－16日；11月2日－6日；12月1日－5日

酒店餐饮业在经历中央出台八项规定与全国甚刮厉行节约之风后，公务消费、商务消费已退潮。酒店餐饮业将进入拼规模、拼管理的“肉搏战”时代。
在同质化竞争越来越激烈，对速度与创新要求越来越高的趋势下，酒店餐饮管理者是酒店餐饮企业成功的核心力量，因此开发管理层的管理潜能，提升专业水平、管理技能、创新能力，是保证各项决策顺利实施的关键。
然而，对于如何突破管理创新，提升领导能力，许多酒店餐饮企业与管理者：
一方面是根本不重视，认为酒店餐饮管理工作简单重复省事，不知专业规范科学的重要性；
另一方面是不知如何有效提升，参加了无数培训班、特训课程学习，“换汤不换药”，越学越杂越困惑，学到的东西越多越不知用什么好？然而，方法工具千万种，管理核心没掌握，管理潜能未引爆突破，依然在做无用功！
新的时代，新的竞争环境，新的行业态势，如何学会新的生存策略？如何开发管理潜能，回归管理本质，做到简单、快速、高效？如何导入科学专业的企业管理系统，使企业得以突围，持续良好的有效发展？是每位酒店餐饮人都要面对与深思的课题。

[酒店餐饮企业困惑]：
◇企业的战略没有问题，制度没有问题，可还是难以强大；
◇企业的商业模式和经营状态都较好，但却为管理的短板分心；
◇企业在使用管理人员上伤透了脑筋；
◇在惨烈的同质化竞争中，管理者很难发挥有效的角色作用；
◇不惜高薪猎挖聘请的专业人才，进入企业后却发现水土不服；
◇处在管理磨合期的管理者，却因最终无法适应企业而淡然离开；
◇培养亲属独掌大权，却发现企业内部表现最差劲的就是自家的亲属人员们；
◇管理人员难以领会老板战略意图，难以达成经营管理共识，执行偏向；
◇严格的管理制度已不起作用，效能问题日益严重；
◇人本管理机制不见成效——员工忠诚度、团队凝聚力越来越靠“钱”；
◇已导入质量管理体系，而质量问题依然很大，顾客越发挑剔；
◇企业执行力一直建立不起来，绩效推进的阻力较大；
◇绩效管理管不出效益——而利润的黑洞越来越大。
[酒店餐饮管理者现状]：
◇酒店餐饮企业的管理者，多半是半路出家，文化及综合素养未经专业打造；
◇专业技能或业务素质过硬；管理技能水平欠缺；
◇未接受系统的管理技能培训，工作多年仅是简单重复；
◇依靠个人努力完成任务，事无巨细，不善于授权；
◇目标短视，缺乏宏观思维，统筹不精细；
◇只懂抓管理，经营、营销能力欠缺；
◇虽有目标，但缺乏目标控制；
◇不善于不习惯做计划；救火现象普遍；
◇不善于招聘、选拔、培训、激励下属；
◇不善于建立有效的工作团队和工作网络。
[特训目的]：
酒店餐饮行业优秀的管理人员，一定是认同企业文化、忠诚企业、在企业长期工作的人员！一定是热爱企业，愿意为企业发展贡献力量的人员！
潜能达酒店管理潜能特训营：就是一个将稍有管理基础经历的酒店人员，经过军事化，高强度，集合式，引爆式强化特训，在短期内让每一个受训人员产生质的飞跃；从本我方面激发他们的心性与心智，帮助他们拓展人生视野，突破成长瓶颈，摆脱不良陋习，掌握简单高效的管理技巧，快速提升专业技能水平！
[特训内容]：
第一层 《引爆酒店餐饮管理认知潜能》 第二层 《引爆酒店餐饮管理思维潜能》
一、“我”假装不知道的有什么
二、酒店餐饮管理高手应做什么
三、读懂酒店业、对未来负责
四、读懂“我”的企业
五、读懂“我”的上司、同事、下属、顾客
六、全力突破 卓越蜕变：
1.破解自我“舒适区”
2.赢对四张王牌
3.信念、承诺 一、如何克服4大酒店餐饮管理思维障碍
二、如何建立3大正确酒店餐饮管理思维
三、现代酒店餐饮运作应修正的5大理念
四、建立现代酒店餐饮管理的精细透思维
五、现代酒店餐饮管理必备的简、快、高
六、全力突破 卓越蜕变：
1.接受、抗拒、转移
2.假设与自动化
3.行为与成果
第三层 《引爆酒店餐饮管理情绪潜能》 第四层《引爆酒店餐饮管理决断潜能》
一、引爆情绪管控力，成为正能量领导
二、激发情绪的影响力
倾听、陈述、赞美、指正
三、激发酒店餐饮组织沟通必备的心态情绪
四、激发酒店餐饮优质服务必备的心态情绪
五、打造“亲情式”酒店组织氛围
六、全力突破 卓越蜕变：
1.真相、演绎
2.情绪、逃避
3.态度、行为 一、建立目标，规划酒店餐饮战略远景
二、挖掘需求，修正酒店餐饮战略方向
三、凝聚人心，打造超级运营团队
四、品牌塑造，打造持续赢利能力
五、升级转型，开拓酒店餐饮创新模式
六、全力突破 卓越蜕变：
1.被迫、选择
2.冒险、理想
3.目标、赢取
第五层《提升酒店餐饮系统化管理水平》 第六层《提升酒店餐饮持续盈利水平》
一、酒店餐饮经营部门的5大核心软实力
二、如何建立经营部门管理实务体系
三、如何建立自动自发的员工激励系统
四、前厅客房餐饮康乐目标分解与达成
五、前厅客房餐饮康乐现场督导技巧
六、酒店餐饮8类员工的领导方法技巧
七、全力突破 卓越蜕变：
1.破环、规则
2.意志、信任
3.负责、代价 一、前厅客房餐饮康乐稳定经营链条解析
二、前厅客房餐饮康乐业绩下滑应对技巧
三、前厅客房餐饮康乐创新经营的技巧
四、最科学的成本控制、节能降耗技巧
五、忠实顾客打造与有效维护技巧
六、新时期酒店餐饮品牌形象整合策略
七、全力突破 卓越蜕变：
1.诚实、秘密
2.回报、分享
3.专注、创新

1、独家首创《全封闭引爆潜能培育模式》
2、引爆管理潜能 短期脱胎换骨 快速卓越蜕变
3、重建思维模式 快速提高专业素养、胜任力、执行力、领导力
4、免费赠送2G价值数万元《金管道酒店餐饮经营管理系统》一套
5、特训全过程中在星级酒店现场“免费实习”，绝非参观考察走过场
6、美国ACI认证协会官方授权培训机构，专业权威、值得信赖

孙红伟老师;北京潜能达酒店管理培训学校首席培训导师、中国500强讲师、《酒店餐饮金三角赢利系统》创始人、中国酒店管委会内训专家、中国食文化研究会高级培训顾问；央视网知识经济栏目客座讲师；国际注册高级饭店业培训师；高级职业经理人。
擅长：酒店餐饮会所内训；管理咨询；营销策划。
【行业经历】
十余年酒店餐饮、会所经营管理工作经历；曾亲自带队筹建几家大型综合型场所；并担任过多家连锁酒店及会所的高管职务。《顾问式定制化内训》高级职业培训师，将成熟的经营管理经验与职业培训充分融合，形成了独特的酒店管理培训体系；显著的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与肯定，已授训人员近两万人次，服务企业客户一千多家。
【授课风格】
融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全面，激情生动，深层互动，避免空洞教条；
内训突破传统培训方式，一切从实用出发，专业落地，实战实效，保证效果。