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酒店餐饮服务知识（DOC 9页）

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资料简介：

一、托盘二、分轻托、重托两种.轻托（胸前托）操作方法：1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上垫布的大小和托盘相适应外露部分均匀这样即美观又整洁还可防止托盘内东西的滑动而发生意外2装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘重物合理装配轻托的物品装盘除碟、碗外一般要求平摆并根据所用的托盘形状码放用园托盘时码放物品应呈园形用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分摆匀放均保持重心先用的在上、在前后用的在下、在后等等3托盘：托盘用左
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  • 所属分类： 客户服务
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  • 上传者：dandong
  • 上传时间：2013-08-05

资料关键词

服务 知识 酒店餐饮

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