餐具管理规定（DOC 2页）

编号：112583

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餐具管理规定编号：餐厅—001目的：为保证各岗位的餐具使用与周转最大限度的降低餐具损耗制约范围：各使用餐具班组领班、员工、酒店各部门负责人、洗碗间、员工、仓库保管员、财务部物料费核算员生效日期：程序标准执行岗位核查媒介1．餐具的保管（1）餐饮部的所有餐具由前厅经理统一管理；（2）根据营业需要各餐具使用班组确定餐具应备量并设立《餐具应备卡》保证随时按照应备量备足餐具各班组使用的餐具由各班组负责保管；(1)前厅部经理、厨房部厨师长(2)各餐具使用班组负责人(3)洗碗间管理员(1)餐具应备卡(2)餐具帐薄2．餐

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上传者：liufengsheng
上传时间：2013-05-01

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管理规定 餐具

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