冷菜组部门职能

编号：105767

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部门职能冷菜组部门名称：冷菜组上级部门：中餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：制作各种中餐冷菜主要职能：1、对工作台、刀具、容器进行清洗、消毒2、根据菜单到冷库取菜3、对生吃的蔬菜水果进行消毒冲洗4、对蔬菜水果进行细加工分类码放拼摆成盘5、进行各类雕刻食品的制作6、制作各种调味汁7、点缀、调口、浇汁管辖范围：1、冷菜组所有员工2、冷菜组生产场所的设施、设备兼管职能： ……………………

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部门职能冷菜

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